QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y QUESO MANCHEGO

Aquí os traigo otra receta de temporada, con unos esparraguitos trigueros llenos de sabor...Y para añadir aún más sabor, con un queso hecho aquí curado en aceite de oliva virgen, todo sabor... 

Ahora que estamos con este buen tiempo y salimos a la calle, al campo, de rutas... esta tarta es perfecta para llevar y ponerte a comértela donde quieras, si ya la llevas partida sólo te hace falta la boca para comer....

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos trigueros

150 g de queso manchego

1 brik de nata de cocinar

1 cebolleta

3 huevos

Aceite, pimienta y sal.

Masa quiche: 

250 g de harina

100 ml de agua

1/2 sobre de levadura

4 cucharadas de aceite

1 pellizco de sal.

Masa: Ponemos la harina en un bol, calentamos el agua con la sal en un vaso, al micro y cuando lo sacamos le ponemos la levadura y disolvemos, agregándoselo a la harina junto con el aceite. Amasamos hasta que no se pega en las manos y hacemos una bola, dejándola reposar 20 minutos tapada con un paño. Pasado el tiempo enharinamos la mesa y estiramos la masa con el rodillo, pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos harina a la tartaleta, cubriéndola con la masa estirada, acomodándola y recortando los bordes que sobresalen. La horneamos a 160º unos 15 minutos o cuando empiece a dorarse la sacamos...para que no suba en el horno, pinchamos la base con un tenedor o le ponemos peso, como legumbres...Garbanzos, judías, arroz, que ya sólo servirán para esto.

Relleno: Cocemos los espárragos con agua salada unos cinco minutos. Pelamos y picamos la cebolleta que vamos a dorar con un poco de aceite en una sartén, ya doradita añadimos los espárragos cortados en trozos y rehogamos, si queremos hacer una especie de ramo como yo, pues reservamos unos pocos. Batimos los huevos y mezclamos con la nata...que si lo queremos hacer más light ponemos leche, añadimos el sofrito de espárragos y cebolla y salpimentamos, mezclándolo todo muy bien. Lo echamos en la tartaleta y decoramos con los espárragos reservados, cortamos el queso en lascas y lo vamos poniendo entre medias de los espárragos. Metemos al horno, 180º unos 25 minutos.

Me sobró masa e hice estas tres tartaletas pequeñas, no las pude hacer la foto a tres juntas pues llegó mi hijo y se comió una sin darme cuenta...Si te sobra masa, también se puede congelar.

Espero que os haya gustado y...buen provecho!