PANNA COTTA CON COCO Y FRAMBUESAS

Casi todos los postres que hago son para mi marido, los niños casi nunca los prueban y yo sólo como un poco, que los kilitos de más van en aumento y no es plan... Pero el niño se digno a probar éste y tanto le gusto que me pide panna cotta a todas horas.

Y la verdad está de rechupete...

INGREDIENTES:

250 ml de leche

200 ml de nata

200 g de frambuesas

3 cucharadas de coco rallado

4 hojas de gelatina

60 g de azúcar

1 vaina de vainilla

1 cucharada de azúcar glas.

Hidratamos la gelatina en agua fría, reservándola. Ponemos la nata, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla cortada longitudinalmente al fuego y llevamos a ebullición. Echamos el coco rallado y la gelatina bien escurrida, quitamos del fuego y mezclamos bien, quitando la rama de vainilla.

Ponemos la mezcla en cuatro flaneras individuales y lo dejamos cuajar en la nevera  de 1-2 horas. pasado este tiempo removemos la mezcla para repartir bien el coco y echamos la mitad de las frambuesas repartiéndolas por todos los rincones, de este modo no se irán todas al fondo...Y volvemos a meter al frigo para que termine de cuajar.

Para hacer el culís; trituramos el resto de las frambuesas con el azúcar glas y reservamos.

Para servir, desmoldamos poniendo los moldes bajo el chorro del agua caliente y volcamos en los platos, decoramos con unas frambuesas reservadas y unas virutas de coco fresco, la vaina de vainilla y el culís.

Seguro que os ha gustado tanto de vista, como a mi hijo en sabor...Probadla y me contáis.

De momento ya he congelado unas cajitas de frambuesas, pues ya no hay casi y tengo a uno recordándomelo, cada dos por tres...