PASTEL DE CALABAZA Y PASAS

Estaba haciendo la compra y me llamó mucho la atención el color tan intenso que tenía la calabaza...tanto me gustó que no me pude resistir y al carrillo fue a parar.Una vez en casa decidí hacer algo dulce, este es el resultado, un bizcocho rico pero que al cortarlo había perdido ese color tan bonito que me había gustado tanto...

Mirad el color tan intenso...

Ingredientes:

400 g de calabaza

1 yogurt natural (con el vasito...)

1 medida de azúcar

2  medidas de harina

1/2 medida de aceite

2 huevos

2 cucharaditas de levadura

2 cucharadas de pasas sin pepitas

1/2 cucharadita de canela

1 copita de brandy

Pipas de calabaza para decorar.

Lo primero ponemos a remojar las pasas en el brandy un par de horas antes de hacer el pastel.

Cortamos la calabaza en trozos y la ponemos a cocer con un pelín de agua,cuando está la aplastamos haciendo un puré.

Batimos las yemas con el azúcar,el aceite,el yogurt, calabaza,canela,harina,levadura y el licor que haya quedado de macerar las pasas después de colarlas.Mezclamos bien y agregamos las claras montadas, con movimientos envolventes.

Lo metemos en un molde engrasado y enharinado,le ponemos por encima las pasas también enharinadas,(truco para que no se bajen todas al fondo)y lo movemos un poco con delicadeza para que se introduzcan,espolvoreamos las pipas de calabaza por encima y lo metemos al horno,previamente calentado a 180º unos 45 minutos o hasta que se dore.

Des moldamos cuando se ha enfriado un poco y de un día para otro está mejor,se sirve frío.