BROCHETAS DE SALMÓN ACOMPAÑADAS DE ENSALADA DE GRANADA

Hoy vamos con un platito la mar de sano y nutritivo.No lleva complicaciones a la hora de elaborar y en muy poco tiempo lo tenemos.

Ingredientes:

400g de salmón

400g de patatitas cocidas

Sésamo,perejil,aceite,pimienta y sal.

Ensalada:

1/2 escarola

1 granada

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Sal Maldon.

Cortamos el salmón en dados y los vamos pinchando en 8 brochetas intercalando con las patatitas cocidas y salpimentamos.

Ponemos las brochetas en una bandeja de horno untada en aceite y horneamos durante siete minutos a 200º,el horno lo tendremos ya precalentado.

Entre tanto preparamos la ensalada; lavamos bien la escarola y desgranamos la granada (si no encontramos granada,que ya no es época,en la zona de refrigerados de Mercadona hay unos botes con los granos).En el plato de servir ponemos una cama de escarola con unos granos de granada por encima,aliñamos con el aceite de oliva virgen,unas gotas de vinagre de jerez y sal Maldon.

Ponemos en los platos de las ensaladas dos brochetas,hacemos un aceite de perejil y lo rociamos sobre las patatas y el sésamo sobre el salmón.

Y ya lo tenemos listo para degustar...