CALDERETA DE RAPE CON PATATAS

Este es un plato de los de cuchara, con mucho sabor, los guisos de siempre ... de los que te alimentan, el cuerpo y la mente.

INGREDIENTES:

4 rodajas de rape

4 patatas

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva, pimienta y sal.

Caldo:

Cabeza de rape

1 cebolla

1 hoja de laurel de

1 rama de perejil y sal.

Ponemos a cocer el caldo, en una olla ponemos todos los ingredientes y cubrimos de agua .Dejamos cocer una media hora y reservamos.

Salpimentamos el rape y sellamos o doramos en una sartén con un poco de aceite, lo reservamos.En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita, cuando está blandita  y muy tostadita agregamos el ajo y pimiento picados ,rehogamos un minuto  y a continuación ponemos el tomate rallado, dejando pochar todo.Cortamos las patatas chascándolas , las incorporamos al sofrito y las salpimentamos , añadimos la cucharadita de pimentón y cubrimos con el caldo de pescado.Cocemos como media hora y  le añadimos  el rape, dejamos que cueza todo junto cinco minutos.

Servimos en seguida espolvoreado ... Con un poco de perejil.