FLAN DE DULCE DE LECHE CON CROCANTI DE ALMENDRA

Este flan lo he hecho en la olla a presión, se ahorra mucho tiempo y energía. Tan solo hace falta una flanera con tapa, que podemos encontrar sin ninguna complicación y de varios tamaños. Este es tamaño familiar, pero ha durado poco...

INGREDIENTES:

6 huevos

1 taza de dulce de leche ( aquí receta )

3 tazas de leche

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillada.

Crocanti:

1/2 taza de almendra en granillo

1/2 taza de azúcar moreno

Caramelo:

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

Ponemos al fuego un cazo con el agua y azúcar para hacer el caramelo,cuando adquiere un color tostado lo vertemos en la flanera, reservamos.

Cocemos la leche con el dulce de leche, hasta que se ha disuelto. Batimos los huevos con el azúcar y lo unimos a la leche una vez templada. Vertemos la mezcla en la flanera . Ponemos un poco de agua en la olla y metemos la flanera con la tapa, cerramos la olla y la programamos unos 10 minutos.

Si no usas la olla, metemos al horno, al Baño María una hora más o menos a 150º.

Una vez sacado el flan de la olla y enfriado lo metemos al frigo para que coja cuerpo.

Mientras tanto hacemos el crocanti; ponemos en una sartén el granillo de almendra y el azúcar, lo vamos removiendo hasta que se hace caramelo y se pega a la almendra, lo ponemos en un papel de horno y estiramos.Cuando se ha secado lo pasamos un rodillo por encima para deshacerlo y dejarlo en trocitos muy pequeños.

Vertemos el flan en una bandeja, le ponemos alrededor el crocanti y decoramos si queremos con hilos de caramelo.

Servimos en cuñas, acompañado de helado de nata, leche merengada...

Para hacer el adorno de caramelo; poner un poco azúcar en un cazo, lo ponemos al fuego y cuando está rubio lo retiramos, dejamos templar un poco y vamos salpicando con un tenedor encima de un papel de hornear. Una vez frío, despegamos y colocamos.

No queda mal, no? ... y bueno está un rato largo.