TARTA MOUSSE DE CARAMELOS DE VIOLETA

Hola de nuevo a todos!!!...ya sabéis que he estado un poco decaída un tiempito y sin ganas de ponerme delante del ordenador.Pues ya estoy aquí...al 50%, pero estoy... creo que tardaré poco para estar al 100%...que lo estaré, seguro!!!
Muchísimas gracias a todos, por esos comentarios llenos de cariño y ánimos que me habéis transmitido...me han calado hondo.Os quiero dedicar ésta tarta tan rica y bonita que le hice a mi amiga. Ojalá os llegara un poquito de tan rico aroma...



...Y como todo tiene su historia, voy a contar el por qué de hacer esta tarta...
Muchísimos de vosotros ya la conocéis, yo la vi por Internet antes de tener el blog (no sé de quién la copié, aunque he hecho algún retoque)...Pensé, es ideal para mi amiga.A ella le encantan los caramelos de violeta...y la he tenido guardada en mi libreta sin decir nada casi un año, todo para darle la sorpresa en el día de su cumple...
Todos los años por Navidad vamos con los niños a Madrid, a pasar el día. Paseamos por la Plaza Mayor viendo el mercadillo Navideño, tapeamos con los famosos  bocatas de calamares... en fin, nos movemos de un sitio a otro, pasando por Cortylandia ( ya sabéis..."cortylandia, cortylandia vamos todos a cantar"...) y terminando por La Mallorquina...Sitio que está en plena puerta del Sol y donde se inventaron las napolitanas que todos conocemos, llamadas así por que al dueño le parecía muy ostentoso llamarlas con el nombre de la confitería o pastelería...Pues bien es aquí donde compra siempre estos caramelos de violetas tan famosos y tan madrileños, a la par que nos tomamos un cafelito y algún que otro dulce como las trufas, riquísimas, e incluyendo las napolitanas...cómo no!!!.
 Y es que antiguamente en los pueblos, por trabajo o por que cuando hacía falta algo, el mejor sitio para encontrarlo era Madrid, su padre al igual que otros muchos se desplazaban a hacer sus compras a la capital y a los niños de recuerdo o como chuche les traían dulces típicos y en concreto a mi amiga,  los caramelos de violeta. Ahora que su padre ha fallecido, siempre se acuerda de esos momentos y ella compra esos caramelos, a los que ha acostumbrado a su hija, y ya es puro vicio lo que tienen!!!...

Ufff!!!...qué difícil es fotografiar gelatina, se refleja todo y es tan brillante....

INGREDIENTES:

Cobertura:
200 ml de agua mineral
100 g de caramelos de violeta
3 hojas de gelatina

Mousse:
150 g de caramelos violeta
500 ml de nata para montar 35%
1 tarrina de queso de untar o mascarpone
125 ml de leche
6 hojas de gelatina

Base genovés al micro:
3 huevos
75 g de azúcar
75 g de harina de repstería
Ralladura de naranja o limón.




 Genovés: lo hacemos al micro para ganar tiempo, ponemos una olla al fuego con un poco de agua para hacer el Baño María, metemos un bol dentro y echamos los huevos con el azúcar, no hace falta que el fuego esté muy fuerte y batimos con las varillas hasta que hayan triplicado su volumen. Retiramos del fuego y le ponemos la harina tamizada y la ralladura, mezclando con cuidado. Echamos la mezcla en un molde acto para microondas (26cm) previamente engrasado y enharinado, metiéndolo en el micro a la máxima potencia 3 minutos o vamos mirando y si al pinchar con un palillo sale limpio, lo paramos, dejamos reposar un poco y lo desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla. Hay que tener en cuenta la potencia de los micros, el mío es de 800W.
Y si no lo quieres hacer al Baño María...separa yemas de claras y montas éstas últimas. Las yemas las bates con el azúcar y unes a las claras. Tamizas la harina y la mezclas con cuidado a los huevos y azúcar.

Mousse: trituramos los caramelos hasta hacerlos polvo, harán de azúcar saborizado.Montamos la nata y le mezclamos los caramelos, reservamos en la nevera. Ponemos la leche al fuego agregándole el queso para deshacer, apagamos el fuego y le ponemos la gelatina ya hidratada, mezclándola hasta su completa disolución y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo unimos a la nata con movimientos envolventes.
Ponemos el genovés en una bandeja con un aro alrededor y le ponemos dentro la mezcla, metiéndolo en el frigo un mínimo de 6 horas, hasta que cuaje.

Cobertura: calentamos el agua y echamos los caramelos hasta que se disuelven, apartamos del fuego y le ponemos la gelatina ya hidratada en agua fría y escurrida, mezclamos muy bien y dejamos enfriar. Ya fría vertemos sobre la mousse y lo metemos al frigo para cuajar.
Desmoldamos y decoramos con unos caramelos...por supuesto de violetas!!!




Si no la habéis probado, os animo a hacerlo...está buenísima!!!...

...claro que otra cosa es que te tienen que gustar éstos caramelos...


Me voy de puente...allá por las Arribes del Duero, haber si se me despeja la cabeza un poco!!!... A mi vuelta pasaré por vuestras cocinas para ver que se cuece en ellas, y comentaros...

¡Feliz puente a todos!