GACHAS DULCES...

...O "puches de duz", así es cómo las llaman en el pueblo donde nací y muy típicas de esta noche de todos Los Santos, junto a los Buñuelos de viento y los Huesos de Santo (que en otra ocasión haré)...

Tienen su historia o leyenda...Recuerdo que cuando era muy, pero que muy pequeña, en éste día de difuntos desde muy temprano las gentes del lugar acudían al cementerio a homenajear  a sus seres más queridos y las lápidas, adornándolas con coronas de plumas y flores negras, faroles y velas...que con las lápidas en mármol blanco y algunas ya amarillentas por el paso de los años, le daban al cementerio un aspecto muy fúnebre y casi miedoso...
Pero era obligatorio ir en ese día, para rezar y velar por los muertos. Todas las matriarcas se quedaban allí sin comer, velando, hasta que a la tarde cuando se celebraba la misa de todos los difuntos y una vez terminada...se recogían todos los bártulos y se guardaban para el siguiente año...
Y a partir de aquí empieza la particular noche  de miedo para los niños...Era una noche de mucho respeto y recogimiento...no se abrían bares, ni discoteca, nada que tuviera que ver con la diversión.Se decía que los muertos o sus espíritus venían al anochecer a las casas de los familiares para estar con ellos...todo era silencio sepulcral...
Recuerdo que se nos hizo de noche en casa de mi abuela y al salir, iba agarrada a mi madre y sin querer levantar la vista del suelo por si me encontraba con algún espíritu, que según decían andaban por los tejados. Y ya en casa, los niños, nos íbamos muy pronto a la cama y  con la cabeza arropada... porque cuando se escuchaban ruidos en el tejado, sabíamos que ya habían llegado...
A la mañana siguiente nos preguntaban que si los habíamos visto...( sí, y quién era el guapo que se levantaba para verlos???)...La respuesta era que no, pero que sí,  los habíamos oído...( cómo no, si era una casa vieja con miles de ruidos!!!)....Entonces los padres nos decían que sí, que habían estado allí y nos habían dado las gracias por portarnos tan bien con ellos...comiéndose las puches dulces que se habían hecho para la ocasión...
...Ya habréis adivinado quién se comía las puches, no???...



Ahora, en éstos tiempos estoy segura que los niños no conocen las puches dulces y mucho menos éstas historias...Con el "truco o trato" tienen bastante!!!...



INGREDIENTES:
1 l de leche
4-6 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada colmada de maicena
2 cucharaditas de matalahúva o anís
1 rama de canela
1 cáscara de naranja
1 cáscara de limón
Aceite de oliva virgen y canela.

Ponemos una cazuela al fuego con 4-6 cucharadas de aceite, las dos de matalahúva, la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón, bien lavadas y sin la parte blanca. Cuando empiece a dorarse agregamos 1/2 l de leche, cocemos sin que llegue a hervir. (En este punto, si no queremos encontrarnos los anises en la crema, cocemos unos minutos para que se aromatice bien la leche y colamos).
Mezclamos la harina y la maicena y las desleímos en el medio litro de leche restante.  Se lo añadimos a la leche caliente cuando ésta empiece a hervir, junto con el azúcar y removemos para que no se pegue y hasta que espese...( es parecido a una bechamel).Quitamos las cáscaras y la ramita de canela.
 Servimos en platos o cuencos y espolvoreamos con canela.

Como ya he dicho, he vivido hace mucho tiempo ésta y más historias y me gusta acordarme de ello...Son mitos y leyendas de pueblo, aunque muchas veces la realidad supera a la ficción...Y por qué no???...Todo puede hacerse realidad...

Por cierto...a alguien le gustaba la serie de "Los hombres de Paco"???.A mí, nooo...Pues en el cementerio de mi pueblo que ya no es tan fúnebre y lúgubre y que hace tiempo entró el colorido de las flores frescas y de tela...En éste mismo, enterraron al guaperas de la serie...aunque en realidad lo que enterraron fue una bolsa del mercadona con chorizos...
¡¡¡ Cómo han cambiado las cosas!!!