BIZCOCHO DE MANDARINA

Ahora vamos con algo dulce, un postre, merienda o ... tentempié.Que siempre los dulces son muy agradecidos.

Ingredientes:

4 mandarinas (250 g)

4 huevos XL

200 g de azúcar

200 g de almendras molidas

1 cucharadita de levadura.

Decoración:

1 mandarina

2 cucharadas de azúcar para hacer caramelo

Almendras laminadas

Azúcar glas para espolvorear.

Ponemos las mandarinas en un cazo con agua y las cocemos  como una media hora.Cuando están cocidas las partimos por la mitad para quitarles las posibles pipas que haya y las trituramos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estan espesos y añadimos la levadura, almendras molidas y la papilla de mandarina, mezclando muy bien.Lo metemos en un molde enharinado y  al horno que estará precalentado a 180 º, lo cocemos mas o menos durante 1 hora , para comprobar metemos un palillo en el centro y si no contiene restos ya está.

Dejamos enfriar en el molde.

Preparamos la decoración; pelamos la mandarina  y le quitamos la piel de los gajos.Hacemos el caramelo con las dos cucharadas de azúcar y los caramelizamos, poniéndolos sobre papel de horno.

 Desmoldamos el bizcocho y le espolvoreamos azúcar glas, ponemos los gajos caramelizados como más nos guste y si queremos unas almendras laminadas alrededor.

Espero que os haya gustado.