TARTA MOUSSE DE NATILLAS CON BOLAS DE CARAMELO

 

Por fin!!!...De nuevo con vosotros!!!

No sé si os habréis dado cuenta... algunos sí y me han enviado un correo interesándose por lo que me pasaba, GRACIAS... pero llevo un tiempito que ni publico recetas ni paso por vuestras cocinas.  Es debido a que he tenido problemas con las cervicales, produciéndome mucho dolor de cabeza y cuello, nauseas y mareos...con lo que ponerme al ordenador era más que un suplicio!!!...Aunque todavía no he terminado mi tratamiento,  parece que me encuentro mejor y aquí me tenéis..."tocaremos madera".

Y para celebrarlo esta tarta, que hice para el cumple de mi marido... allá por el mes de septiembre. Receta que saqué de aquí, que me encontré por casualidad y me gustó, pues me aseguraba que le gustase a mis hijos también, ya que les encantan las natillas, pero las compradas y de danet. Aunque claro, le he puesto mi toque y he añadido más cantidad de ingredientes...pues a mis comensales les resultó un poco sosa. Las bolas de caramelo, la idea me la dio Paula, pues hablando un día con ella por teléfono y dándome ánimos porque yo estaba muy bajita de ellos, me dijo: "vamos con esas manos que tienes para hacer bolas de caramelo"...y pensé que "bolas" no había hecho. Pues dicho y hecho... 

 

INGREDIENTES:

Base:

200g de galletas digestivas

75g de mantequilla en pomada

Mousse:

500ml de nata para montar

4 cucharadas de azúcar vainillado

3 natillas "danet" o mejor caseras

6 hojas de gelatina (vahine)

1/2 vaso de leche

2 claras de huevo

Cobertura:

2 natillas danet

2 hojas de gelatina

1/2 vasito de leche

Bolas de caramelo:

Azúcar y globitos de agua.

Base: machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada, distribuimos la mezcla en el fondo de un molde desmontable (26 cm) y metemos en el frigo para endurecer.

Mousse: calentamos la leche en el micro y disolvemos en ella las hojas de gelatina, que ya tendremos hidratadas en agua fría. Cuando están bien disueltas las mezclamos bien con las natillas y dejamos enfriar.

Montamos la nata con la mitad del azúcar vainillado y reservamos en el frigo. Seguimos montando las claras con una pizca de sal y casi al final ponemos el azúcar restante. Ahora unimos la nata montada a las natillas con cuidado y movimientos envolventes, seguidamente las claras  y echamos la mezcla en el molde sobre las galletas. Metemos al frigo hasta cuajar.

Cobertura: ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina y cuando están blanditas las disolvemos en la leche caliente. Mezclamos con las dos natillas y se lo echamos por encima a la mousse cuajada, volvemos a meter al frigo para cuajar.

Caramelo:

Ponemos un cazo al fuego con 3-4 cucharadas de azúcar y lo calentamos hasta tener un caramelo rubio.

Inflamos un globito del tamaño que queramos y lo metemos en una bolsa de congelación ( ya que si lo ponemos directamente sobre el globo explotaría, pues el caramelo está muy caliente). Cuando el caramelo está un poco espeso, con la ayuda de una cucharilla vamos haciendo filigranas alrededor del globo y dejamos endurecer.

Pinchamos el globo y sacamos con mucho cuidado la bolsa, para no romper.



Desmoldamos la tarta y adornamos con barquillos, canela que le va genial y las bolas de caramelo.

Espero que os haya gustado!!!...

"Muchísimas gracias a todos los que os habéis interesado por mí en éste tiempo de ausencia"