BIZCOCHO AL LIMÓN CON CARAMELOS CRITALIZADOS

El corte...también queda bonito.

Ayer fue mi cumple,no lo celebro...tan solo me reuno con mi amiga el sábado para cenar,unas copitas y algo de charleta,una simple reunión de amigos.Pero precisamente ayer me tocaba clase de pintura y me decidí por hacer este sencillo bizcocho que todos conocemos,para llevarlo y merendar con mis compis con un vinito dulce que nos entonó un poquillo,la verdad es que ayer pintamos poco...

Como cambia un simple bizcocho con algo de decoración...con unos caramelos,se lo vi hacer a Arguiñano en la tele y me gustó,muy fácil y rápido...para cualquier postre.

El bizcocho es el antiquísimo 1,2,3...que creo que todo el mundo conoce,facilísimo.No tenía tiempo para mucho más.El sábado prepararé una tarta...que mi amigo es un golosón.

Ingredientes:

1 yogurt de limón (con la medida del yogurt)

1 medida de aceite de oliva suave

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3 huevos

1 sobre de levadura

Ralladura de limón,chocolate 70% y caramelos (opcional)

Ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos,añadimos el aceite en forma de hilo,el yogurt,la harina mezclada con la levadura y la ralladura de limón.Lo vertemos todo a un molde engrasado y enharinado,(y yo le puse también unos caramelos machacados, opcional). Lo metemos al horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo en el centro,salga limpio.

Vamos a los caramelos cristalizados;ponemos papel de hornear en una placa, los caramelos separados y cubrimos con más papel y al horno,nada cuestión de dos minutos...no te vayas muy lejos que empiezan a formarse burbujas y se arruinan.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Los caramelos que he puesto,ya los habréis reconocido...mousse de limón,pero se utiliza el que sea y más nos guste,pensé que estos le iban muy bien al bizcocho.

No nos queda mas que desmoldar y decorar como más nos guste,ahí os dejo dos maneras y recomiendo ponerle chocolate...uuummmm,queda de vicio,qué sabor.Y para más sabor...recomiendo meter en el micro la porción que te vayas a comer,unos 30 segundos,el caramelo se empieza a derretir,el chocolate se funde y la boca se me hace agua...

Esta es la foto del bizcocho tamaño familiar que llevé,la de arriba es de un comensal.

Y ahora os voy a poner unas fotos de mis compis de pintura, llamadas" las artistas del sótano"...es que pintamos en un sótano que hace las veces de almacén de una tienda de manualidades.Esto es amor al arte y lo demás tontería.

El grupo,aunque faltan dos.

Angelines y su bodegón.

Loli,manchando su campo de amapolas...una máquina, lleva diez años pintando y ha hecho un centenar de cuadros.

Inma,empezando a pintar a su perrita Hiedra.

Mari Carmen,empezando a manchar, la Ermita de Huerta de Valdecarábanos en el año de su centenario.

Pilar,la profe...dando unos retoquitos.

Yo,con mi paisaje..."un paseo en otoño por el Duratón".

Marta,la benjamina del grupo y nieta de Angelines,con su puesta de sol o amanecer,según se mire.

Os he querido mostrar esto para que sepáis otra afición que tengo,además de cocinar.

Y por fotos no será...anda que no me he explayado yo hoy.

ROLLO DE ESPINACAS CON GAMBAS

Las espinacas son una de las verduras favoritas de mi marido,que no mía solo las como en tortilla,así que intento hacérselas de diferentes maneras.Esta es un poquito laboriosa,lo peor es mantener la forma de rollo que me ha costado un poquito,pero la recompensa fue ver cómo  y con qué gusto se lo comieron mi niña y mi marido...el descuajeringue se me olvidó.

Ingredientes:

250 g de espinacas (bolsa)

1 cebolleta

10 a 12 gambas

300 g de patatas cocidas

2 zanahorias

2 huevos

1 cucharada de maicena

Aceite,sal,pimienta .

Bechamel:

1/2 l de leche

100 g de harina

Aceite,sal,pimienta y nuez moscada.

Primero hacemos la bechamel,en un cazo ponemos un chorreón de aceite y doramos la harina,vamos vertiendo la leche poco a poco y moviéndolo continuamente para que no salgan grumos,casi al final ponemos la sal pimienta y nuez moscada.Dejamos enfriar.

Cocemos las patatas y las zanahorias para hacer el puré.Las ponemos en un bol y machacamos,añadimos la cucharada de harina,el huevo y un chorreón de aceite de oliva virgen,sal y dejamos bien amasado.

Picamos la cebolleta y en una sartén la rehogamos,añadimos las espinacas picaditas y cuando está ya rehogado las gambas,damos unas vueltas y añadimos la bechamel.

En una bandeja alargada ponemos una cama de puré fino,encima las espinacas y cubrimos con cuidado con el puré, por encima y laterales, dándole la forma de rollo.Pintamos de huevo y metemos a gratinar ,hasta que esté dorado.

Esta es la foto de la ración que le he cortado a la foto de arriba y que con tanto gusto se comieron.

BIZCOCHO DE ALBARICOQUE,CIRUELA Y PIÑA

Este bizcocho de frutas con bajo contenido en grasas,es el tentempié ideal después de haber practicado algún tipo de ejercicio o un picoteo a media mañana o una merienda;si estás bajo de energías es una inyección de vitalidad.

Ingredientes:

450 g de piña en almíbar triturada y escurrida

250 g de ciruelas secas sin hueso

200 g de orejones

2 cucharaditas de especias variadas(yo  puse;canela,jengibre y clavo)

1 cucharadita de bicarbonato sódico

250 g de harina

2 huevos

60 ml de jerez dulce

 Ponemos la piña,los orejones,las ciruelas,las especias y el bicarbonato en un cazo con agua y llevamos a ebullición,dejamos que cueza dos minutos más a fuego lento y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde,para que no se pegue.A la fruta ya escurrida le añadimos los huevos, el jerez y la harina.Lo mezclamos muy bien y lo metemos en el molde engrasado y enharinado.Horneamos durante 50 minutos o hasta que el palillo de comprobación salga limpio.

Desmoldamos después de cinco minutos y servimos cuando esté frío.

La verdad jugoso sí que está.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Estas albóndigas son las que siempre ha hecho mi madre, tienen mucho sabor.Y claro pues yo las hago como ella, además de llevar carne de cerdo para que esten más jugosas, tambien ponemos una patata cocida que aporta suavidad, además de cundir un poquito mas.echo mi madre, tienen mucho sabor.Y claro pues yo las hago como ella, además de llevar carne de cerdo para que esten más jugosas, tambien ponemos una patata cocida que aporta suavidad, además de cundir un poquito mas.

Ingredientes:

1 / 2 k de carne picada mixta (cerdo y ternera)

1 huevo

1 patata

1 diente de ajo

Azafrán, perejil, harina, pan rallado, leche, pimienta, aceite y sal.

Salsa:

1 diente de ajo

1 / 2 cebolla

2 cucharadas de salsa de tomate

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina

Azafrán, sal y agua.

En un bol ponemos toda la carne picada junto con el  huevo.En un mortero majamos el ajo con unas hebras de azafrán, perejil, tres bolitas de pimienta y sal gorda. Cuando lo tenemos bien majado, le ponemos un chorreón de leche, para ayudar un despegar el majado del mortero dándole unas vueltas y se lo ponemos a la carne picada.Amasamos bien todos los ingredientes le añadimos poco a poco pan rallado, el que admita , que la masa no quede muy dura y guardamos en el frigo por espacio de dos horas, yo lo hago la noche anterior para que la masa coja el sabor de todos los ingredientes.

Cocemos la patata y con un tenedor aplastamos bien, mezclándola con la masa de carne picada antes de hacer las albóndigas.Procedemos a hacer las bolas, yo meto harina en un vaso, cojo una porción de masa con un tenedor la meto en el vaso le doy unas vueltas y albóndiga hecha.El que quiera mancharse las manos pues a la antigua usanza ...

Freímos en una sartén con aceite de oliva.Y le practicamos la cata.

Munnnn ... Super jugosa y con bien de sabor.

Hacemos la salsa en el mismo aceite de freír las albóndigas, si hay exceso quitamos.Picamos la cebolla y cortamos un ajo en láminas que pochamos en el aceite, cuando está transparente le ponemos unas hebras de azafrán un poco de harina, rehogamos, dos cucharadas de tomate, el laurel, agua y salamos. Hervimos para que coja cuerpo y le añadimos las albóndigas dejándolas cocer unos minutos.

ASADILLO

Turno para el asadillo,plato manchego.Y los recuerdos que me trae a la memoria, cuando a principios de septiembre que empezaba el cole, mi madre me mandaba a recoger los pimientos que había mandado para asar al horno de pan del pueblo...que olores se mezclaban ahí a pan recién hecho, bollería y pimientos.Antes se hacía para esas fechas pues era cuando estaban los pimientos en todo su apogeo pero como ahora hay pimientos siempre, pues lo hago cuando se me antoja.

Ingredientes:

4 pimientos rojos grandes

1 tomate rojo

4 huevos

Aceitunas verdes

1 ajo

1 pellizco de cominos

Aceite y sal.

Ponemos los pimientos en una bandeja para asar con el tomate,rociándolos con un chorro de aceite de oliva virgen y sal.Metemos al horno de 180º-200º hasta que la piel se va ennegreciendo y están asados.Mientras tanto cocemos los huevos y reservamos.

Una vez fríos los pimientos los pelamos y vamos cortando en tiras, poniéndolos en un bol para añilarlos,el tomate simplemente lo estrujamos y ponemos el jugo con los pimientos.En un mortero ponemos el diente de ajo con un poco de sal gorda para ayudar a que se maje mejor y los cominos,machacamos y se lo añadimos a los pimientos.Pelamos los huevos y partimos en trozos, se los añadimos a los pimientos con las aceitunas,salamos y le ponemos aceite mezclándolo todo o lo presentamos de la manera que más nos guste.

Y para los que les guste el arte de mojar pan, solo tenemos que añadir a los pimientos aliñados el jugo que sueltan en el asado y bien de aceite ,si hiciera falta agua.Solo queda mojar y disfrutar,plato sencillo y humilde pero muy rico y mucho sabor.

Puesto en una rebanadita de pan es una excelente tapa que nunca falla.

ORELLAS (OREJAS) DE CARNAVAL

Ya estoy aquí con estas orejas de carnaval, después de una semana sin poder tocar el blog...Preparando los disfraces,reuniones,chocolatada para 820 alumnos,profesores y demás...vamos que no me he aburrido y todo para hoy, el día clave.Ahí estaba yo haciendo estas orejas de carnaval a las dos de la mañana para poder repartirlas en el desfile del cole...las madres nos lo hemos pasado genial.

Aquí os dejo la receta por si alguien quiere hacerlas,pues esta es su época y acabamos de empezar con el CARNAVAL.

Que os lo paséis muy bien y disfrutar.

Ingredientes:

1 k de harina (sobrará algo,la que pida)

100 g de azúcar

3 huevos

100 ml de leche

100 ml de aceite de oliva

1 copa de anís

1 naranja

1 limón

1 cucharadita de canela

Aceite para freír y azúcar para rebozar.

En un bol ponemos 1/2 k de harina,un huevo entero y las dos yemas de los otros,el aceite,la canela,la rayadura y zumo de la naranja y limón,el azúcar,el anís y la leche.Lo amasamos todo muy bien y le añadimos harina si la masa es demasiado pegajosa.Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa mezclandolas bien.

Ponemos la masa en la mesa enharinada y vamos haciendo bolitas que estiramos con el rodillo, dejándolas finas,de un lado le daremos un pellizco o forma de oreja.

Freímos en una sartén honda, con bastante aceite a una temperatura media.Cuando están doradas sacamos y las ponemos en papel absorbente,pasándolas seguidamente por azúcar o también las podemos espolvorear de azúcar glas.

Aquí os dejo una foto de algunas de las mamás que hemos participado en el desfile,nos ha tocado ir de esa época de pelucones,cancanes y mosqueteros...aunque nos ha faltado a Richelieu y el hombre con la mascara de hierro.Otras iban vestidas de troglodíticas,romanas, griegas, chinas,vikingas,hippies,galácticas etc...según las clases de los niños... bueno nos lo hemos pasado de cine.

Después de desfilar por la calle hemos hecho una chocolatada,teníamos que entrar en calor.Luego han desfilado los niños de 6º curso para la elección del rey y reina del carnaval 2010.

Esta es la foto del patio,no es muy detallada y faltan muchos niños porque no nos dejan poner las fotos en Internet.

Sólo quería mostraros un poquito de este día, que el AMPA junto con el colegio hemos celebrado.

RISOTTO DE ESPARRAGOS Y HABITAS

Hoy le toca el turno al arroz,tiene muchísimas formas para hacerlo y yo he elegido de esta manera.Para los risottos se emplea el arroz arborio,pero como no lo he encontrado le he puesto bomba.Es un arroz meloso que no tiene que quedar seco y admite muchos más acompañamientos.

Ingredientes:

1 taza de arroz por persona

1 manojo de espárragos verdes

1 manojo de habitas frescas

1 litro de caldo o agua  + ó -

1 cebolleta

100 g de queso parmesano

Pimienta,sal y aceite de oliva virgen.

Lo primero hacemos el caldo con vegetales que tengamos en casa,yo le he puesto; dos zanahorias, 1 cebolla,1 puerro, 1 tomate,la parte dura de los espárragos y 1 ajo.Picamos los vegetales y en una olla ponemos una cucharada de aceite los echamos,rehogamos un poco salamos y le ponemos dos litros de agua y cocemos de veinte a treinta minutos.Le pongo más agua porque así congelo en tuppers el caldo sobrante para otras preparaciones .

Quien no quiera hacerlo pues agua calentita.

Mientras tanto picamos la cebolleta y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite.Lavamos los espárragos,quitamos la parte dura que sirve para el caldo y los cortamos en trozos.Desgranamos las habitas(también pueden ser congeladas) y las añadimos  a la cebolleta junto con los espárragos, salpimentamos,rehogamos unos minutos y echamos el arroz,  vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco,removiendo sin parar a fuego lento y echando más caldo según vaya necesitándolo,tiene que quedar meloso pero no seco y removiéndolo hacemos que el arroz suelte el almidón.

Cuando ya esté tierno le ponemos el parmesano rallado, más o menos cantidad según los gustos de cada uno  y servimos.

POSTRE DE QUESO

Este postre es una variación del flan de toda la vida,dejamos a un lado los huevos y le ponemos el queso.Para aportarle un toque de color...cerezas que combinan muy bien,eso sí,mejor esperar a estar en temporada,pues salen por un piquito...aunque si hay antojo, merece la pena.

Ingredientes:

500 ml de nata líquida (leche si lo queremos más light)

200 g de queso de untar (Philadelphia)

1 sobre de cuajada

1/2 vaso de leche

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de caramelo líquido

250 g de cerezas

2 cucharadas de azúcar

Ponemos en un cazo la nata y el queso a fuego lento,removiendo hasta que se deshaga el queso y se mezcle todo bien.

Disolvemos los polvos de cuajada en el 1/2 vaso de leche y el azúcar,añadimos la mezcla al cazo y seguimos removiendo,cociéndola unos tres minutos.

Hacemos el caramelo con las tres cucharadas de azúcar y una de agua.Bañamos las cerezas con las que vamos a decorar y lo ponemos en cuatro flaneras individuales solo en el fondo.

Añadimos la mezcla de queso y lo dejamos enfriar.

Para el culís de cerezas; dejamos algunas para  decorar y deshuesamos el resto que pondremos a macerar con 2 cucharadas de azúcar y una de ron (opcional).pasadas dos horas trituramos muy fino,desmoldamos el flan y decoramos con las cerezas caramelizadas y el culís

. 

SALMÓN EN PAPILLOT

Esta receta es muy sencilla de realizar a la par que sana.Para los que están de régimen les viene que ni pintada,y para los que no,simplemente una comida o cena de lujo.

Ingredientes:

2 rodajas o lomos de salmón

2 cebolletas

200 g de judías verdes

Tomatitos cherry

Picadillo de aceitunas verdes

Aceite,pimienta,eneldo y sal.

Cortamos un trozo de papel aluminio grande y en el medio ponemos una cama de cebolleta cortada en juliana,sal,las judías verdes lavadas quitados los hilos y también cortadas en juliana muy fina,un picadito de aceitunas,unos tomatitos cherry,el salmón encima, con un poco de eneldo y pimienta.

Doblamos el papel aluminio juntando los extremos,y cerramos las tres aberturas que nos han quedado,doblando las esquinas una y otra vez,bien selladas para que no se escape el vapor (cada lado lo doblamos de 3-4 veces o hasta que no se pueda doblar más).

Metemos al horno,previamente calentado,a 200º como 20 minutos o cuando el papillot se halla inflado como un globo y esté a punto de estallar.Si no se inflara es que se ha cerrado mal.

"Mucho cuidado al abrirlo" pues el vapor que sale abrasa.Lo servimos en el mismo papillot o en un plato como en la foto primera,eso como más nos guste.

Cada ración la haremos en papillotes individuales,los ingredientes que he dado son para dos comensales.

HABAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

 Plato que solo le preparo a mí marido,pues ni a los niños ni a mí nos gustan las habas.Pero bueno si se tiene que hacer se hace,no me cuesta nada.

Los ingredientes que pongo son para una persona,si a alguien le interesa esta receta sólo tiene que ir doblando las cantidades según los comensales.

Ingredientes:

200 g de habas baby (yo un bote)

2-3 huevos de codorniz

2-3 lonchas de jamón ibérico o serrano

1 cebolleta

Picamos la cebolleta y ponemos un poco de aceite en una sartén ,echamos la cebolleta salamos y vamos rehogando con el fuego muy suave.Cuando tenemos casi caramelizada la cebolleta,dorada,añadimos las habas y seguimos rehogando  unos minutos más.

Para el crujiente de jamón no lo hago en el horno pues tarda,en el micro va enseguida;ponemos las lonchas en un papel de horno bien estiraditas y las tapamos con el mismo papel.Metemos en el micro y ponemos encima peso para que no se encojan (un plato o fuente) máxima potencia cuatro minutos más o menos.

Sólo queda emplatar,ponemos las habas salteadas en un plato en un montoncito o aro,colocamos el crujiente de jamón como más nos guste,freímos los huevos y los colocamos encima de las habas con un poquito de sal maldon.

Visto de cerca.

CASAMIENTOS

Este postre o tentempié,me recuerda mucho a mi niñez,cuando mi madre secaba los higos al sol para luego enharinarlos.Alomejor por eso me gustan tanto.

Los higos tienen mas vitaminas secos que frescos,pues al secarse se concentran los azúcares,muy ricos en fibra,hierro,calcio etc...Y ya combinados con la nuez y el chocolate,la bomba.

He leído por ahí que también son afrodisiacos y viene muy bien comerlos antes o después de la practica amatoria,por que te dan energía o te la reponen...Aunque no solo para estos casos,hay otros esfuerzos en la vida.Ahora está de moda consumir barritas energéticas y¿qué hay más natural y completo que ésto?.Si ya los antiguos lo sabían,así nos dejaron un legado muy largo de postres como este.

Ingredientes:

2 docenas de higos secos

100 g de nueces peladas

150 g de chocolate fondant.

Les hacemos a los higos un corte longitudinal e introducimos un trozo de nuez dentro.

Troceamos el chocolate,metemos en el micro para fundirlo,vigilando que no se queme.

Cuando está bien fundido cogemos los higos por el rabito y los bañamos en el chocolate.Dejamos secar en papel de horno y servir cuando el chocolate se haya solidificado.

PREMIO HAPPY O A LA FELICIDAD

Me han otorgado este premio tres blogs,a los cuales les estoy muy agradecida;
Carmen de:http://dulcesbocados.blogspot.com/
Cristina de:http://locaserodemaruja.blogspot.com/?zx=6f7e3dbe539e22ca
Mª Dolores Andrés de:Mi recetario de cocina
                    MUCHAS GRACIAS
Blogs muy interesantes,cada uno en su estilo que si no conocéis os invito a ver con sólo pinchar en el enlace.
Todavía no sé muy bien, quién y por qué conceden estos premios pues llevo tres meses en esto y se me escapan muchas cosas.
Es una cadena en la cual tengo que otorgar el premio a otros diez blogs y decir diez cosas que me hacen feliz.Pues permitirme romper un poco las reglas, yo no soy nadie para decidir a quién.Así que propongo que cada una de las que me visitáis cojáis este premio.Cada blog lleva mucho trabajo y esfuerzo que hacemos gratuitamente,sólo por esta afición que tenemos.Coger el premio sin reservas y ponerlo en vuestro blog que os lo merecéis.
A mí me hace feliz que al visitarme me dejéis un comentario,pues me alienta a seguir para adelante y os deseo mucha felicidad para todos.

MIGAS MANCHEGAS

Hoy le toca el turno a las migas,plato rural que solían hacer pastores y labradores cuando realizaban sus faenas en el campo.Antiguamente con la escasez que había, se las tenían que ingeniar y creo que para aprovechar el pan que les quedaba duro inventaron esta receta.

A mi no es que me entusiasmen,de echo creo que ni las he comido de pequeña,pero a mi hijo le encantan,por eso las hago.

Ingredientes:

100 g de pan del día anterior (por persona)

2     lonchas de panceta                  "

Un trozo de longaniza

Ajos,agua, aceite y pimentón

Uvas (opcional)

Cortamos el pan en rodajitas finas o a pellizquitos (también las venden ya cortadas) los antiguos lo hacían a navaja con una paciencia inmensa,las ponemos en un bol y las remojamos con agua sin encharcarlas,humedecidas,(mas o menos un vaso de agua,)de dos a tres horas antes de hacerlas y las tapamos con un trapo húmedo.

Cortamos los ajos por la mitad y los doramos con aceite en una sartén.Picamos la panceta en dados y la longaniza a rodajitas,incorporamos a lo ajos,doramos,añadimos media cucharadita de pimentón y seguidamente el pan,salamos y removemos que se impregnen bien del aceite.Dejamos las migas a fuego lento,removiendolas continuamente hasta que se sueltan.Antes de terminarlas añadimos las uvas y les damos unas vueltas.

Las migas no se deben quedar grumosas,tampoco tan secas que te raspen la garganta.

También se comen con chocolate caliente.

BIZCOCHITO DE NESQUIK A LA TAZA

Pues como en la anterior entrada hice un especial para niños,hoy más de lo mismo pero en forma de merienda o postre,que para mayores también y nos vamos a dar el capricho de ponerle un poquito de brandy o coñac para darle una chispa de sabor.Es un bizcochito rápido ya que se hace en el micro,para las meriendas viene muy bien,sobre todo cuando traen amigos a casa.

Ingredientes:

1 huevo

4 cucharadas de azúcar

2       "           de harina

2       "          de nesquik

3       "           de leche

1 cucharada de aceite

1        "      de coñac  (sólo para mayores)

En una taza de desayuno colocamos los ingredientes secos en sus medidas y removemos bien para que no se formen grumos.A continuación los líquidos,removemos,se queda como un chocolate a la taza.Metemos al micro a la máxima potencia de tres minutos y medio a cuatro,no superar que se queda seco.

Sacamos del micro cuando ha pasado el tiempo,espolvoreamos azúcar glas y a comer,calentito está de lujo.

También lo podemos desmoldar y presentar con nata,más completito.

Un caprichito para una tarde de invierno con un café o té y en sólo 4 minutos...Quién no va a probar?

NIDOS CON HUEVOS DE CODORNIZ

Hoy va dedicado a los niños,aunque también para mayores.Cuando haces una comida y la haces de una forma especial a los niños les entusiasma,mi hija se vuelve loca con esto, se lo come encantada y yo disfruto viéndola,es una de sus comidas favoritas.

Ingredientes:

2-3 nidos o cintas por persona

1 docena de huevos de codorniz

100g de queso rallado

Salsa de tomate:

1 k de tomates rojos bien maduritos

1 cebolla

1 diente de ajo

Orégano,azúcar,sal y aceite.

Hacemos la salsa de tomate,picamos la cebolla y la vamos pochando en una sartén con un poco de aceite,después añadimos el ajo también picadito,cuando se empieza a dorar ponemos el tomate rallado o cortadito a cuadritos,salamos y le ponemos la misma cantidad de azúcar.Sofreímos  a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que reduce el jugo que suelta y le ponemos el orégano,al gusto,le da una chispita de sabor,cuando espesa pasamos por un chino y reservamos.

Cocemos los huevos.Y también la pasta en agua salada y una hoja de laurel,cuando está cocida la escurrimos y se la añadimos al tomate,rehogando para que se integren los sabores.

Montamos los nidos en los platos,espolvoreamos el queso,pelamos los huevos, los colocamos poniendo tres huevos por nido y un poco de sal maldon encima de cada huevito.

Un plato muy sencillo,lo mas laborioso es la salsa de tomate,  yo hago gran cantidad y guardo en tarros en el congelador,que voy sacando según vaya necesitando así siempre tengo.Si no te quieres complicar...la comprada va muy bien.

POSTRE DE MASCARPONE,CREMA Y FRESA

Y cómo no,despues del mascarpone tocaba una recetilla con el ya citado queso.Merece la pena probarlo está de vicio,no es por que lo haga yo, es que es un postre nada pesado y muy fresco del que siempre quieres más,sobre todo si te gustan los ingredientes que lleva.

Ingredientes:

300 g de mascarpone(pincha aquí por si quieres hacerlo tu)

300 g de fresas + 3 cucharadas de azúcar

12 bizcochos de soletilla

150 g de azúcar glas

2 claras de huevo

1 naranja, el zumo

1 chorreón de licor de naranja

Crema:

1 vaso de leche

2 cucharadas de azúcar

2 yemas de huevo

1 cucharada de maicena

1 ramita de vainilla

Cacao

Ponemos en un cazo la leche con la vainilla abierta, hasta que suba.Batimos las yemas con el azúcar hasta que se ponen cremosas y agregamos la harina,cuando está todo mezclado se lo ponemos a la leche y removemos a fuego lento hasta espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos y cortamos las fresas,poniéndolas a macerar con las tres cucharadas de azúcar,dejando alguna para decorar.Cuando hayan soltado todo su agua las trituramos y pasamos por un colador o no, si prefieres encontrarte los trocitos, y reservamos.

Montamos las claras con el azúcar glas,a punto de nieve, y se las incorporamos al mascarpone con movimientos envolventes para no bajarlas mucho y guardamos en el frigo.

Mezclamos el zumo de naranja con el licor y empapamos los bizcochos que iremos poniendo en el fondo de la copa u otro recipiente y alrededor.Montamos el postre por capas,ponemos unas cucharadas del culís de fresa,luego de la crema y una tercera capa de bizcochos borrachos, para terminar con una buena capa de mascarpone,espolvoreado de cacao y decorado con fresas.Lo dejamos reposar en el frigo.

QUESO MASCARPONE

Es una preparación muy simple,para hacer el clásico tiramisú o simplemente otros postres.Ha tener en cuenta por que abarataríamos el precio de los postres,pues las tarrinas que todos conocemos y compramos en el súper son algo caras y con los tiempos que corren merece la pena.El único problema que tampoco es tal,es que hay que prepararlo un día antes, por lo demás está igual de bueno y muy esponjoso.

Ingredientes:

1 litro de nata (montar)

60 cc o 60 ml de zumo de limón

En un bol ponemos la nata y el limón,batimos hasta que espese o semi-montamos.Aparte preparamos otro recipiente y un colador grande al que le ponemos una gasa,vertemos la mezcla en el colador encima de la gasa y tapamos la mezcla con mas gasa.

Tendremos puesto el colador con la mezcla en un recipiente o bol y taparemos con film  transparente para que no coja olores ni sabores en el frigo,pues lo tendremos metido 24 horas para que suelte el suero y se haga el queso.

Si no queréis tanta cantidad, sólo tenéis que reducir las medidas de los ingredientes a partes iguales.

ROSCÓN DE REYES CON FRUTA FRESCA

Qué original soy, "como no hay roscones publicados en los blogs"....Bueno yo también tenía que aportar mi rosconcito y éstas fechas son las propicias, algo tarde... el poco tiempo nos faltan horas en el día, pero siempre apetece.Lo he decidido hacer de fruta fresca por cambiar un poco lo de siempre,además con muy buen resultado y en lugar de poner una haba o figurita he sido algo materialista y he puesto un billete dobladito (que me ha tocado a mi justo al cortarlo, pero que tiníto tengo).Y justo en medio Gaspar el Rey que más les gusta a mis hijos,hecho para un nacimiento del cole por una servidora con un rollo de papel higiénico como base,ya ha pasado a formar parte de la familia cada navidad.

Ingredientes:

1/5 k de harina de fuerza

150 g de azúcar

100 ml de aceite de oliva 0´4º

1 vaso de leche

1 cucharadita de sal

30 g de levadura de panadero

2 huevos

La cascara de una naranja y un limón

Agua de azahar al gusto(yo un buen chorreón)

Almendras picadas,azúcar

Frutas variadas y la sorpresa

Relleno:

3/4 l de nata

200 g de azúcar glass

3 hojas de gelatina

Lo primero montamos la nata;ponemos un poco de nata como tres o cuatro cucharadas en un vaso y lo calentamos en el micro no mucho,le añadimos la gelatina que ya tendríamos remojada y escurrida,mezclamos bien y se la añadimos a la nata para montar que deberá estar muy fría,montamos con el ´azúcar y guardamos en el frigo para que coja consistencia.

En un recipiente ponemos el aceite con las cascaras de media naranja y medio limón sin lo blanco pues amarga,lo metemos en el micro a lo máximo para que cueza y suelten los aceites y aromaticen el aceite.

Para la masa mezclamos en un bol la harina.la levadura desmenuzada,el azúcar,los huevos,la leche templada,la sal,el aceite escurrido,el agua de azahar y las rayaduras de la media naranja y el medio limón.Amasamos y formamos una bola que dejaremos en el bol tapada con un paño y en un lugar templado para que fermente y duplique su volumen.

Pasado el tiempo amasamos otra vez quitándole todo el aire trabajando bien en la mesa y le damos forma de roscón metemos la sorpresa dento envuelta en papel film,colocándolo en la bandeja de horno sobre un papel antiadherente y esperamos otra vez a que vuelva a subir.Cuando ya ha crecido al doble lo pintamos con huevo batido y le adornamos con azúcar mojada en un poquito de agua de azahar y almendras picadas y horneamos a 180º-200º hasta que está bastante doradito

Una vez horneado cortamos por la mitad rellenamos de nata,colocamos la tapa y adornamos con la fruta que daremos brillo con mermelada de melocotón calentada en el micro o gelatina.

Mirad como en el corte ya asoma la sorpresa...lo que decía del tino, si lo busco seguro que no lo encuentro.

VOLOBANES DE ESPINACAS AL BACALAO

Receta sencilla,aparente y buena.Éstos volovanes los hice como aperitivo en las navidades, nada complicados y con gran éxito entre mis comensales.Os ánimo a probarlos y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

1 caja de volovanes.

250 g de espinacas.

100 g de bacalao ahumado.

1 taza de bechamel preparada.

2 cucharadas de piñones.

2 cucharadas de pasas.

Picamos las espinacas ya lavadas y escurridas.Ponemos aceite en una sartén y las salteamos,cuando las tenemos rehogadas añadimos la taza de bechamel aquí os dejo el enlace por si queréis ver cómo se hace,pero con la mitad de cantidades,las dos cucharadas de piñones tostados,las dos de pasas y a cocer de 2-3 minutos.

Rellenamos con la mezcla los volovanes y cortamos el bacalao en tiritas finas que pondremos encima de cada volován.

También las podemos montar sobre tartaletas de masa quebrada,quedan igual de buenas.