ARROZ CON LECHE "GLAMUROSO"

Qué buenas las recetas de siempre,a mí me pasa que pruebo y pruebo cosas nuevas que aunque están estupendas, siempre los sabores de antaño son de los que más disfruto y qué recuerdos de la infancia me traen.

Yo de momento sigo con mis cosas sencillitas que ya tendré tiempo de complicarme la vida.

INGREDIENTES:

1l de leche

75g de arroz

125g de azúcar

1 palo de canela

1/2  cascara de naranja y limón

Canela en polvo para espolvorear

Ponemos a calentar la leche, menos una cuarta parte,con la rama de canela,las pieles de naranja y limón hasta que hierva, a  la cuarta parte de leche le añadimos el arroz y ponemos al fuego removiendo para que suelte el almidón añadiendo la leche colada poco a poco y removiendo para que no se pegue.A mitad de cocción añadimos el azúcar y seguimos removiendo para que quede melosito por espacio de media hora o más,según como te guste de blandito.

Seguidamente lo ponemos en los recipientes que queramos y decoramos a gusto.Le he llamado "glamuroso" porque lo he vestido para la ocasión, un poquito de lujo.

También lo he puesto en  chupitos pues a mi hijo así le encanta.

ARROZ CANTONES

Este arroz se lo hago a mi maridito cuando se prepara para alguna carrera,pues se me ha echo atleta y la alimentación sana está a la orden del día.

INGREDIENTES:

400g de arroz (yo con integral)

1 lata pequeña de maíz

1 lata      "     de guisantes

1 cebolla

2 zanahorias

2 huevos

Salsa de soja

Aceite y sal

Cortamos la zanahoria en cuadraditos y cocemos en agua con sal.Aparte también cocemos el arroz y reservamos.Pochamos la cebolla, cuando está doradita le ponemos un chorrito de soja al que le guste mucho,un chorreón.Añadimos la zanahoria,el maíz,guisantes y rehogamos unos minutos e incorporamos el arroz y las gambas.Hacemos la tortilla la cortamos y echamos al arroz,lo damos unas vueltitas y servimos.

Muy sencillito de hacer y queda muy bien.

LASAÑA DE SETAS

Estamos en temporada de setas, así que no viene mal aprovecharnos de ellas yo he utilizado la de cardo y shiitake,si disponéis de más ponerlas, en la variedad está el gusto.

INGREDIENTES:

12 placas para lasaña

800g de setas

100g de beicon

1 cebolla

1 ajo

Queso rayado,a gusto cuanto quieras

Un poco de perejil, tomillo y pimienta

Bechamel:

1/2l de leche

2 cucharadas de harina

2      "        de mantequilla o aceite

Nuez moscada, pimienta y sal.

Pochamos la cebolla picada hasta que esté transparente, añadimos el ajo picado y el beicon en tiritas y rehogamos un poco más.Echamos las setas y cuando están casi hechas salamos,espolvoreamos perejil y tomillo.

Ahora la bechamel,en un cazo ponemos el aceite o mantequilla y rehogamos las dos cucharadas de harina,vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y seguimos cociendo hasta hacer una bechamel clarita.

Cocemos las `placas de lasaña en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel el tiempo necesario.Escurrimos y extendemos en un paño limpio.

Y montamos la lasaña por capas,cubriendo cada capa de setas con un poco de bechamel.Se termina con una capa de bechamel , se espolvorea queso rallado y a gratinar al horno hasta que esté dorado.

TARTA DE CUAJADA

Super fácil y super clásica,creo que esta tarta todo el mundo la conoce o la ha hecho alguna vez, y para quién no... aquí os dejo los ingredientes.

INGREDIENTES:

1 l de leche,

2 sobres de cuajada,

1 paquete de sobaos,

200g de azúcar.

Hacemos el caramelo en un cazo con el azúcar un poco de agua y unas gotas de zumo de limón. Lo vertemos en un molde  bañamos las paredes y reservamos.Ponemos un cazo al fuego la leche, quitándole una taza para desleir los sobres de cuajada, los batimos bien y echamos a la leche sin dejar de remover.Cuando empieza a hervir lo retiramos del fuego y lo vertemos en el molde con el caramelo, ponemos los sobaos encima que  se empapen bien y al frigo, unas tres horitas.

Los adornos están hechos con caramelo.

¡ TENGO UN PREMIO !

¡Qué ilusión!¡Qué alegría¡!!!!!!!! TENGO UN PREMIO !!!!!!!!!!!!No sé ni cómo ni ¿por qué?Pero aquí está.Me lo ha dado Marujita limón http://marujalimon1.blogspot.com/ .Se trata del premio Mosaico,no sé muy bien qué significa,ya me enteraré.Ya sabéis que soy nueva y todavía no estoy muy puesta en éstos temas.
Parece ser que es como una cadena,y por supuesto no voy a romperla,así llegará a todos los blogs que todavía no conozco y quiero conocer.Tengo que otorgar el premio a cinco,me gustaría dároslo a todos y así reconocer el trabajo que realizamos siendo los blogs de una manera o de otra,todos tienen su encanto.
Se lo otorgo a
Laura:   http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com/
Nytta:   http://dulcealgodn.blogspot.com/
*Eva*:  http://petiteboulangerie.blogspot.com/
Onega : http://magiaenmicocina.blogspot.com/
 Carmen : http://labuenamesadecarmenybarra.blogspot.com/
Espero que todas ellas os lo hagan llegar.Muchas gracias a todos y Maruja muchas gracias por acordarte de mí, un abrazo enormeeeeeeeeeeeee.
Así que chicas,encadenar cada una de vosotras a otros cinco blogs, y encadene monos todos, hagamos llegar el premio a todos,porque todos nos esforzamos en compartir nuestras cositas ( que muchos blogs tienen "cosazas").Para ponerse a temblar, Arguiñano y compañías.Creo que éste subidón nos viene bien a todos.

BACALAO FRESCO EN SALSA VERDE CON CHIRLAS

Este plato es muy rápido,así que conviene tener todos los ingredientes a mano.Es muy socorrido para cuando vamos con prisas y queremos comer bien.

INGREDIENTES:

4 Rodajas de bacalao

150g de chirlas.

3 dientes de ajo.

1 vaso de agua.

1/2 vasito de vino blanco.

Perejil y harina.

Primero abrimos las chirlas en una cazuela con un poco de aceite bien caliente y tapadas ( las chirlas deberán estar ya limpias de arena) y reservamos.

Cortamos los dientes de ajo en láminas,picamos el perejil,ponemos sal al pescado,lo rebozamos en harina y calentamos aceite en una cazuela, doramos los ajos, cuando toman color añadimos el pescado y doramos por los dos lados.Espolvoreamos el perejil y echamos el agua y el vino.Movemos la cazuela con las manos para que ligue la salsa y a continuación ponemos las chirlas con todo el jugo que han soltado, damos un hervor y servimos.

También se puede hacer con merluza u otro pescado que se pueda cortar en rodajas.Con chirlas, sin chirlas...almejas etc.

SOPA DE PICADILLO

Ahora que nos visitan estos fríos, nada más reconfortante que una sopa. Ésta te deja el cuerpito más que... "entonao".

INGREDIENTES:

1 / 4 de pollo (pechuga con esqueleto)

1 hueso de jamón.

2 huevos cocidos.

100g de jamón serrano.

Pan, de un día para otro (duro)

1 1 / 2 de agua.

Azafrán (un pellizco)

Preparamos el caldo con el pollo, hueso de jamón, el azafrán y agua (aunque viene tostado lo podemos tostar un poco nosotros, así dará más sabor y color) en una olla, yo la rápida en unos 15 minutos.Cuando lo tenemos bien cocido, colamos el caldo y picamos el pollo.Ponemos la olla con el caldo al fuego y salamos, añadimos el pollo picado, los huevos y el jamón serrano  y con pan hacemos "Sopas" (Rebanaditas cortadas muy finas ) añadimos  y cocemos unos minutos.Ya esta lista.

Se puede cambiar el pan por fideos u otra pasta menuda.

Para ahorrar un poco, estando como están los tiempos, podemos suprimir el jamón serrano por el del hueso de jamón, si es que tiene mucha chicha...

BUÑUELOS DE VIENTO

Son típicos en éstas fechas Los Santos, por lo menos en mi pueblo.Se les llama de viento porque al freírse se quedan huecos por dentro.

Para aquellas que no los hayan echo nunca y les guste divertirse en la cocina se los recomiendo, pues son graciosísimos cuando se fríen, ellos solitos se dan la vuelta a su antojo.

INGREDIENTES:

150g de harina

4 huevos

1 vaso de leche

50g mantequilla

50g azúcar

1 cucharada de coñac

1 cascara de limón

Crema:

1/2 l de leche.

2 huevos enteros

4 yemas

150g de azúcar

2 cucharadas de maizena

1 vaina de vainilla

Calienta la leche con medio vaso de agua, el azúcar, el coñac, una pizca de sal, la mantequilla y la cascara de limón. En cuanto rompa a hervir retira la cascara de limón (yo la echo rallada me gusta más, así no la retiro) y echa la harina de golpe. Remueve hasta formar una bola que se desprende de las paredes, retira del fuego y dejamos enfriar.Ya fría la masa se añaden los huevos de uno en uno, cuando se ha mezclado muy bien el primero ponemos el segundo... y una cucharadita de levadura.

En una sartén honda pone aceite, bastante como un litro (que luego puedes aprovechar para otras frituras) calentamos a fuego fuerte y después lo ponemos flojo. Con la ayuda de una cucharilla cogemos porciones de la masa y formamos bolitas como el tamaño de una nuez y con otra cuchara te ayudas para empujarlo al aceite, fríe por tandas.Saca a papel absorbente.

Para la crema del relleno; calienta la leche con la vainilla cortada por la mitad,así soltará más el aroma y yo también le pongo un poco de ralladura de limón hasta que suba, mientras bate las yemas con el azúcar y maizena,vierte encima parte de la leche ,remueve lo vertemos en la leche y acerca al fuego sin dejar de remover para que espese. Rellena los buñuelos con la crema templada y sírvelos espolvoreados con azúcar glas.

FANTASMITAS MERENGADOS

Éstos fantasmitas los hice para halloween, pero por falta de tiempo los pongo ahora, ahí quedan.

INGREDIENTES:

4 claras de huevo (a temperatura ambiente)

200g de azúcar

50ml de agua

Unas gotas de zumo de limón

Un pellizco de sal.

Es un merengue italiano; ponemos en un cazo el azúcar y el agua, lo cocemos hasta espesar... que al levantar la cuchara forme hilillos y reservamos.

Montamos las claras con la sal y las gotas de zumo de limón ,cuando están bien firmes le vamos incorporando el almíbar reservado, poco a poco en forma de hilo, sin dejar de batir.

Ponemos el merengue en la manga pastelera y en unos moldes para magdalenas lo echamos, no hace falta boquilla,centramos la boca de la manga en el medio del molde apretamos y subimos para arriba, las manitas son dos pegotes.El merengue italiano no hace falta cocerlo en el horno.

Terminamos derritiendo chocolate y con un cucuruchito de papel de hornear les hacemos ojos y boca.

Truco ahorrativo; las claras las aproveché de hacer la crema de los buñuelos, también se pueden congelar y en la nevera duran 2 o 3 días.

DEDOS AMPUTADOS DE ZOMBIE

¡Que buena pinta!."Están para comérselos".¿Nos hemos vuelto locos o qué?

¿Que a sido de los tradicionales huesos de santo o los buñuelos de viento?.
Bueno hay que adaptarse a los nuevos tiempos."Pero que conste, el domingo, sí que me hago unos buñuelos.".

De todas formas os dejo aquí la receta, se pueden hacer dulces o salados, como más os  gusten.

INGREDIENTES:
        

Pan de molde sin corteza.  

Nocilla o dulce de leche.

Mermelada de fresa 

Almendras.

Dedos salados:

Pan de molde sin corteza

   Queso de untar, paté etc...

Aceitunas deshuesadas.

Ketchup.

                                      Con un rodillo, aplanamos una loncha de pan. Untamos con nocilla, si decides hacerlos dulces o con queso, paté... si son salados. La he cortado  por la mitad y me han salido para dos,  los enrollamos sobre sí mismos dándoles la forma de un dedo, arruguitas incluidas.Pinzamos un extremo, pegamos la almendra o la aceituna que serían las uñas, y mojamos el otro extremo en la mermelada o ketchup, lo que vendría a ser el corte o amputación.

Para darles un poco de brillo o aspecto ensangrentado; les he pincelado con  mermelada, que para eso son dulces... o ketchup si son salados...

GALLETAS DE HALLOWEEN

Estas galletas las prepare, para otra fiesta de Halloween del cole, la verdad es que los niños se ponen las botas, con todo lo que hacemos las mamás.No Porque se ven muy bien todas estan las galletas juntas en la bandeja, pero nos hacemos Una idea.

Ingredientes:
250 g de harina.

150 g de mantequilla

De 90 g de azúcar molido

rayadura de limón

1 cucharada de leche

Ponemos la harina tamizada en un bol, el azúcar y la mantequilla a punto pomada y amasamos hasta miguitas Formar, añadimos la leche y la rayadura de limón, amasamos formando una pasta que guardaremos en el frigo 20 minutos.

El rodillo extendemos la masa hsata Con qué Tenga 1 cm de grosor y recortamos las figuras, yo he echo fantasmas, calaveras, murciélagos, huesos, colmillos y calabazas, SE PUEDEN hacer muchas cosas mas imaginación al poder.Colocamos en la bandeja del horno con Papel y pintamos de hornear con huevo batido para dar brillo.Métemos al horno 160 º durante 15 minutos.

Cuando decoramos Están Frías, con derretido Colato, los ojos, boca y los detalles que queramos hacer.

¡¡¡Ah! La sangre de Los colmillos es con mermelada de fresa, puesta antes de hornear.

Aquí se Pueden Apreciar un poquito mas, es las que hice el año pasado y como no Tenía pensamiento Ninguno de hacer un blog e intercambiar recetas, pues las fotos son de Aquella Manera o de estar por casa.

OJOS DE VAMPIRO Y FANTASMITAS

Para halloween, en el cole de mi hija celebramos éste día, se hacen disfraces para los más pequeños que exhiben por las clases de los demás alumnos y después tienen una fiesta en donde las mamás elaboramos éstas exquisiteces.Yo pongo las que he echo,para daros las recetas(este año haré fotos y mostraré alguna más).Desde luego son muy apetitosas.Y para reírse de las caras de los demás, un ratito, no está nada mal.

OJOS DE VAMPIROS:

Ingredientes:

Leche condensada

Coco rallado

Cerezas confitadas y chocolate.

Se mezcla la leche condensada con bastante coco rallado,hasta que se pueda manejar la masa y formar bolitas.Metemos la mitad de una guinda o cereza confitada en el medio de la bolita, y para hacer la pupila, derretimos chocolate y le ponemos un puntito en medio de la guinda.Para las venas,colorante alimenticio rojo y un pincel muy fino.

FANTASMAS DE MERENGUE

Ingredientes:

  2 claras de huevo,

125g de azúcar.

Calentamos el horno a 100º C.Montamos las claras,cuando estén firmes echamos el azúcar poco a poco.Metemos el merengue en la manga pastelera y en la placa de horno con papel sulfurizado vamos haciendo fantasmitas (hacemos una U con curvas en los extremos y rellenamos el interior).Horneamos 1hora más o menos sin que lleguen a tomar color.Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro con la puerta abierta, les dibujamos los ojos y boca  con chocolate derretido. 

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Éste postre sí que es fácil y rápido de hacer,yo lo hago en la olla rápida y en cinco minutos está listo sólo tenemos que tener un molde con tapa, de esos metálicos,ahorramos tiempo y energía y el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES:

 1bote de leche condensada pequeño  (con la medida del bote)

2 de leche natural

 4 huevos

Caramelo:

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

Hacemos un caramelo en el mismo molde, con cuatro cucharadas de azúcar y dos de agua, bañamos las paredes.

En un bol aparte ponemos los huevos,la leche condensada y la natural,batimos con la batidora y al molde,tapamos.Echamos en la olla un poco de agua, como tres dedos,metemos el molde con el flan tapamos y cocemos cinco minutos.

Cuando está frío lo desmoldamos y decoramos.Yo lo he decorado con melocotón porque tenía una lata,pero con nata queda muy bien, con piña etc...

Espero que os guste.

MONTAÑA DE PROFITEROLES CON HILOS DE CARAMELO

Esta tarta se la regalé a un amigo por su cumple, pues es un golosón.Es muy sencilla,espero que os guste tanto como a él

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PARA LA MASA, 150g de harina, 100g de mantequilla, 5 huevos,1 ramita de vainilla, 1pizca de sal.

PARA LA CREMA,1/4l de leche,2 yemas,25g de harina,70g de azúcar,200 ml de nata líquida.

TERMINACION, 200g de azúcar,1 cucharadita de zumo de limón.

Preparamos la masa, en un cazo echamos 200 ml de agua, la mantequilla,la sal y la ramita de vainilla abierta.Ponemos al fuego y cuando rompa a hervir, echamos la harina de golpe,removemos con una cuchara de madera unos minutos o hasta que se forma una bola y se separa de las paredes del cazo,se retira del fuego dejamos enfriar un poco quitamos la vainilla y vamos incorporando los huevos de uno en uno,cuando el primero se ha mezclado bien, pues el siguiente.Metemos la masa en una manga pastelera y en la placa de horno, con papel de hornear, hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y horneamos a 180º  20 minutos.Sacamos y dejamos enfriar.

CREMA:en un cuenco trabajamos las yemas con el azúcar y  la harina,vertemos la leche previamente calentada,sin dejar de remover.Ponemos en un cazo y cocemos de 4 a 5 minutos,removiendo continuamente.Retiramos del fuego y a enfriar.Montamos la nata y mezclamos delicadamente con la crema,ponemos en la manga y rellenamos los petit-choux.

TERMINACION: ponemos la mitad del azúcar en un cazo,agregamos un poquito de agua y unas gotas de zumo de limón,cocemos hasta que tome color y bañamos los petit-choux de uno en uno,disponiéndolos en una fuente de servir formando un circulo que iremos subiendo de mayor a menor, formando una pirámide.

Hacemos otra vez el caramelo con el azúcar restante,cuando está doradito metemos un tenedor y levantamos formando hilos de caramelo, que iremos enrredando en la pirámide velózmente.Y así hasta acabar con todo el caramelo.

Para entretenerse un poquito sí que es.