BUÑUELOS DE VIENTO

Son típicos en éstas fechas Los Santos, por lo menos en mi pueblo.Se les llama de viento porque al freírse se quedan huecos por dentro.

Para aquellas que no los hayan echo nunca y les guste divertirse en la cocina se los recomiendo, pues son graciosísimos cuando se fríen, ellos solitos se dan la vuelta a su antojo.

INGREDIENTES:

150g de harina

4 huevos

1 vaso de leche

50g mantequilla

50g azúcar

1 cucharada de coñac

1 cascara de limón

Crema:

1/2 l de leche.

2 huevos enteros

4 yemas

150g de azúcar

2 cucharadas de maizena

1 vaina de vainilla

Calienta la leche con medio vaso de agua, el azúcar, el coñac, una pizca de sal, la mantequilla y la cascara de limón. En cuanto rompa a hervir retira la cascara de limón (yo la echo rallada me gusta más, así no la retiro) y echa la harina de golpe. Remueve hasta formar una bola que se desprende de las paredes, retira del fuego y dejamos enfriar.Ya fría la masa se añaden los huevos de uno en uno, cuando se ha mezclado muy bien el primero ponemos el segundo... y una cucharadita de levadura.

En una sartén honda pone aceite, bastante como un litro (que luego puedes aprovechar para otras frituras) calentamos a fuego fuerte y después lo ponemos flojo. Con la ayuda de una cucharilla cogemos porciones de la masa y formamos bolitas como el tamaño de una nuez y con otra cuchara te ayudas para empujarlo al aceite, fríe por tandas.Saca a papel absorbente.

Para la crema del relleno; calienta la leche con la vainilla cortada por la mitad,así soltará más el aroma y yo también le pongo un poco de ralladura de limón hasta que suba, mientras bate las yemas con el azúcar y maizena,vierte encima parte de la leche ,remueve lo vertemos en la leche y acerca al fuego sin dejar de remover para que espese. Rellena los buñuelos con la crema templada y sírvelos espolvoreados con azúcar glas.