FLAN DE LA FRUTA DE LA PASIÓN

Ya tocaba un postrecito, y el que más lo ha agradecido ha sido mi hijo...Él solito se ha comido los cuatro flanes!!!...Claro los demás andamos con dietas y otros titulillos, que así no tiene que pelearse con nadie....

INGREDIENTES:

4 frutas de la pasión ó maracuyás

200 g de azúcar

150 ml de leche

150 ml de nata

75 ml de agua

4 huevos

4 alquejenjes

Ponemos en un cazo a fuego suave, 150 g de azúcar con el agua y dejamos que se haga un caramelo rubio oscuro. Cuando lo tengamos listo retiramos para atrás las hojas que rodean los alquejenjes y bañamos en el caramelo, posándolos sobre un papel de hornear. El resto de caramelo lo echamos en cuatro flaneras individuales.

Cortamos la fruta de la pasión por la mitad y sacamos, poniéndola en un colador para presionarla con la ayuda de una cuchara y sacar todo el jugo posible. Las pepitas aunque no se comen pues son muy duras, las reservamos para adornar.

Batimos los huevos con el azúcar que nos ha quedado, el jugo de la fruta de la pasión, la nata y la leche. Rellenando con esta mezcla las flaneras caramelizadas, poniéndolas al baño María para meterlas al horno precalentado a 160º durante unos 45 minutos.

Una vez fríos los delmoldamos en platos individuales, adornando con las pepitas que teníamos reservadas, los alquejenjes caramelizados y una filigrana de caramelo... Que haremos poniendo una sartén al fuego con cuatro cucharadas de azúcar hasta que se haga un caramelo rubio, y cuando entibie mojaremos los dientes de un tenedor y haremos dibujitos sobre un papel de hornear.

Listo!!!...