BACALAO DOURADO

Sí lo habéis adivinado...es un plato típico de Portugal.

 Claro que ellos son los reyes del bacalao y lo preparan de mil formas. Ésta creo o así lo opino yo, que es una manera muy rica y como he hecho yo, cada uno le puede aportar su toque especial...el mío ha sido confitura de tomate.

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

250 g de migas de bacalao desalado

4 yemas de huevo

1 o 2 cebolletas

Aceite de oliva virgen, perejil y sal.

Acompañamiento:

Confitura de tomate ( receta aquí )

Pelamos y  cortamos las patatas tipo paja, las lavamos para que pierdan el almidón y no se apelmacen, las escurrimos y freímos. Apartamos y  reservamos.

Cotamos la cebolleta en juliana y la pochamos lentamente en un poco de aceite hasta que se dore.

Desmenuzamos el bacalao y se lo añadimos a la sartén de la cebolleta, mezclamos y dejamos hacerse dos minutos.Batimos las yemas y las mezclamos con las patatas que tenemos reservadas, volcándolas enseguida en la sartén para que no se reblandezcan y revolvemos. 

Salamos y servimos enseguida, espolvoreado con perejil picado y al lado la confitura de tomate.

Buenííííísimo!!!...